Además de la carne de cerdo, pollo, pato, pescado, ternera y cordero que se comen habitualmente, existen muchas"carnes"que se sintetizan artificialmente, ¡y es posible que no comas carne!

---------¿Qué es la carne sintética?

Hay tres tipos principales de carne sintética: la primera carne sintética: está hecha de almidón y productos de soja después de un procesamiento mecánico, que casi no tiene carne, pero el sabor es similar a la carne y el costo es muy bajo.

Las carnes sintéticas son muy comunes en el mercado, como por ejemplo:

1. Filete barato

El bistec se divide en bistec crudo cortado y bistec reconstituido; el primero es la carne cruda cortada directamente de la carne de res y el precio es relativamente alto, y el segundo es la combinación de carne picada y prensada para formar un bistec, que tiene un precio más bajo.

Sin embargo, se agregan glutamina aminotransferasa, goma y carragenina al bistec reconstituido para ayudar a darle forma a la carne, de modo que la carne se pueda preparar como un trozo entero de carne.

2. Albóndigas congeladas

Las bolas de pescado, las bolas de camarones y los palitos de cangrejo baratos casi no contienen carne y están hechos principalmente de pollo y surimi congelado."comida biónica", y luego combinado con una cierta cantidad de almidón, agua, pigmentos, agentes de retención de humedad, saborizantes, conservantes y otros aditivos alimentarios."mezclado", con muy bajo valor nutricional.

3. palitos de cangrejo

Los ingredientes básicos de los palitos de cangrejo son: surimi, agua, proteína de soja, almidón y aditivos alimentarios. Algunos de los ingredientes incluyen pollo y cerdo, y el cangrejo no aparece en la lista de ingredientes en absoluto.

4. Tocino sintético

Las materias primas del tocino de alta calidad son solo carne de cerdo y agua, y si los ingredientes incluyen proteína de soja y carragenina, significa que es tocino elaborado con carne picada reconstituida, además de varias gomas comestibles.

El segundo tipo de carne sintética: las fibras de la carne se pegan con pegamento comestible. La función de la goma comestible es remodelar los alimentos, es decir, coagular los trozos de carne dispersos para convertirlos en un trozo entero.

Este tipo de carne sintética es:

1. Filete de pollo y chuleta de pollo

El filete de pollo congelado y el filete de pollo también son un tipo de productos cárnicos sintéticos. Se elabora mezclando un poco de pechuga de pollo con la parte más pobre del pollo, picando el barro y dándole forma para luego freírlo en la olla.

2. Rollitos de ternera, rollitos de cordero

Todos son carne picada con bordes y esquinas, además de algunos sabores y pigmentos con sabor a carne de res y cordero, marinados y comprimidos, congelados, cortados en finos rollos de carne, etiquetados y vendidos. Este tipo de carne generalmente tiene la característica de que se deshace fácilmente cuando se baja a la olla.

El tercer tipo de carne sintética: el tejido del músculo esquelético se cultiva a partir de células madre animales, pero el costo de este método es demasiado alto, por lo que los fabricantes de carne sintética casi no utilizan este método de producción.

En resumen, no importa qué tipo de carne sintética, la calidad depende de la calidad de las materias primas, si no quieres comer esa"carne falsa", se recomienda acudir al supermercado habitual a comprar productos preenvasados, si tienes el cuidado de mirar la lista de ingredientes sabrás que el"carne de verdad"y"carne pura"compras o una variedad de diferentes"carne falsa".

----Carne biomimética

La carne biónica también se conoce como: carne sustitutiva, carne de imitación, carne vegetariana. La mayoría de los productos cárnicos biónicos están hechos de proteína de soja y almidón mezclados y extruidos, de modo que el sabor de los productos cárnicos biónicos es similar al de la carne.

Sí comes"salchichas a la parrilla"sin carne, es biomimético. La razón por la que la mayoría de las salchichas asadas que se venden al borde de la carretera son tan fragantes es por la adición de sabores y especias, y estas cosas emiten el fuerte aroma. Además de los sabores, las salchichas asadas también agregarán pigmento rojo monascus, conservantes y similares.

De hecho, siempre que sea un producto elaborado con regularidad y con un uso razonable de aditivos, se puede consumir con confianza y no será perjudicial.

Procesamiento de carne

Según la Organización Mundial de la Salud, los productos cárnicos procesados ​​son carne salada, curada, fermentada, ahumada o procesada de otro modo, como salchichas, jamones, salchichas, carne en conserva, cecina y carne enlatada. Ya sea chino u occidental, se considera un producto cárnico procesado.

Al comer productos cárnicos curados, también conviene comer más verduras y frutas ricas en vitamina C, que favorece la inhibición de la producción de nitrosaminas.

¿Qué opinas sobre el desarrollo de los alimentos cárnicos?