industria cárnica"Duodécimo Plan Quinquenal"Señaló que la tarea clave de la industria procesadora de carne de China es ajustar aún más la estructura de producción y desarrollar constantemente el procesamiento de carne de cerdo, vacuno, cordero y aves. Optimice la estructura de los alimentos cárnicos, aumente la proporción de carne fría y fresca, fortalezca el procesamiento profundo de los productos cárnicos y promueva la utilización integral de los recursos. Con el rápido desarrollo de la industria cárnica, han surgido muchas empresas de maquinaria procesadora de carne. En el futuro, el mercado de maquinaria procesadora de carne de China tiene un enorme potencial y la industria de maquinaria procesadora de carne marcará el comienzo de una nueva ronda de rápido desarrollo.

La demanda de maquinaria para procesar carne está en auge.

Con el desarrollo de la industria alimentaria cárnica, la proporción de procesamiento profundo de carne está aumentando y también están surgiendo nuevas plantas procesadoras de carne, y estas empresas necesitan invertir una gran cantidad de equipos de procesamiento. Además, un gran número de equipos extranjeros adquiridos en los decenios de 1980 y 1990 han tendido a ser obsoletos y necesitan ser actualizados. En la actualidad, el país tiene una cierta escala y la influencia industrial de las empresas de fabricación de maquinaria cárnica alcanzó más de 60, muchas de las cuales dependían originalmente de equipos técnicos importados, como máquinas llenadoras automáticas, máquinas envasadoras automáticas, hornos de ahumado, etc., ahora todas. Lograr una producción independiente y muchos productos exportados a Europa, Estados Unidos y los mercados del Sudeste Asiático. Por lo tanto, el equipo técnico y de procesamiento de carne de China está logrando gradualmente la transformación de una investigación basada en importaciones a una investigación, desarrollo y producción independientes.

En la actualidad, China se encuentra en una etapa importante de desarrollo de industrialización y urbanización. Además, con la mejora del nivel de ingresos de los residentes urbanos y rurales y la transformación de los patrones de consumo, la estructura del consumo de alimentos de China se encuentra en una etapa de cambio acelerado, y la demanda de alimentos procesados ​​ha aumentado significativamente, con una tasa de crecimiento anual promedio de 20%. Este año, en el caso de la lenta economía mundial, la tasa de crecimiento económico de las industrias relevantes en China se ha desacelerado, pero la industria procesadora de carne aún mantiene un rápido crecimiento, la industria procesadora de productos agrícolas ha aumentado en un 19% y la industria procesadora de carne La industria ha aumentado un 21%. En la actualidad, la proporción de productos cárnicos procesados ​​en la producción total de carne en China sigue siendo muy baja, según las estadísticas, sólo el 15,6%, mientras que los países desarrollados alcanzan más del 40% de ese nivel. Se espera que bajo la fuerte atracción de la demanda, el procesamiento de carne de China mantenga el impulso de rápido desarrollo durante un largo período de tiempo.

La automatización de toda la línea es la dirección de la industria cárnica"Duodécimo Plan Quinquenal"claro, acelerar la eliminación de talleres manuales y pequeños mataderos semimecanizados, la aplicación de tecnología de sacrificio moderna, para promover la estandarización de la transformación y mejora de las empresas de sacrificio; Desarrollar vigorosamente el procesamiento intensivo de carne, optimizar la estructura del producto y crear marcas reconocidas; Mediante la implementación de la estrategia de marca, acelerar la promoción de la clasificación, la calidad y el precio de los productos cárnicos, y resolver gradualmente el problema de la homogeneidad, uniformidad y competencia viciosa de bajo nivel del producto. Una de las principales corrientes del desarrollo de tecnología de equipos alimentarios en el mundo es hacer que la tecnología de procesamiento de alimentos se adapte a la calidad y seguridad de todos los requisitos de control; por lo tanto, garantizar la seguridad y salud de los equipos y los alimentos es muy importante. La industria también ha trabajado mucho en este sentido: añadiendo sondas en la parte delantera de la línea de producción para detectar la composición de cada sustancia en el material, como detectar el contenido de proteínas de la carne cruda, mantener la nutrición y el sabor de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria; Incrementar las medidas de protección de las picadoras de carne para prevenir accidentes por negligencia humana; Utilizar tecnología avanzada y nueva para garantizar la higiene de los alimentos desde el etiquetado, la codificación, la detección de materias extrañas y otros aspectos; En términos de automatización, reemplace el manual con equipos eficientes para mejorar la eficiencia de producción de máquinas individuales. La realización de la automatización de línea completa es la tendencia de The Times, pero es necesario recordar que la automatización de línea completa no es adecuada para todas las empresas, solo la producción de productos con la misma especificación es lo suficientemente grande como para maximizar sus beneficios económicos.

Con el aumento de la demanda de consumo de alimentos nutritivos, saludables y convenientes por parte de los residentes chinos, la estructura de los productos cárnicos se está desarrollando hacia la diversificación, la calidad y la funcionalización, el grado de segmentación de los productos está aumentando y la proporción de productos profundamente procesados ​​está aumentando. creciente. En la actualidad, la proporción de carnes frescas frías ha aumentado considerablemente y se divide en carnes frescas calientes. En la actualidad, las instalaciones de procesamiento en frío y logística de la cadena de frío de China son insuficientes, la carne blanca y la carne fresca caliente todavía representan alrededor del 60% de toda la carne cruda en el mercado, la carne fría y la carne en paquetes pequeños representaron el 10% cada una, la producción de carne solo representa Para el 15% de la producción total de carne, y la tasa de circulación de la cadena de frío de la carne en los países desarrollados es del 100%, los productos cárnicos representaron el 50% de la producción total de carne en comparación con el nivel de una gran brecha. Con el avance de los equipos de cocina, los alimentos aromatizados, los bocadillos, los alimentos tradicionales, los alimentos especiales y los productos cárnicos multifuncionales aumentarán rápidamente, y la estructura de los productos cárnicos se diversificará aún más.

A lo largo de casi 20 años de desarrollo, la tecnología de procesamiento de carne de China ha mejorado enormemente, especialmente la tecnología de procesamiento de productos se ha acercado al nivel avanzado del mundo. Los fabricantes de maquinaria para procesar carne tienen las condiciones básicas para un mayor desarrollo de la maquinaria para procesar carne. En los últimos años, han surgido muchas empresas de maquinaria procesadora de carne, que pueden producir más del 90% de los equipos procesadores de carne, cubriendo casi el sacrificio, la segmentación, los productos cárnicos, los alimentos preparados, la utilización integral y otros campos de procesamiento, y los equipos fabricados han comenzado a acercarse al nivel de productos extranjeros similares. En el futuro, el mercado de maquinaria procesadora de carne de China tiene un enorme potencial y la industria de maquinaria procesadora de carne marcará el comienzo de una nueva ronda de rápido desarrollo.